Pastel de yuca con carne y queso

Pastel de yuca con carne y queso


Ingredientes:
1 taza de yuca en dados cocida
1 huevo
½ taza de carne de res o cerdo molida
2 tomates pelados y picados sin semillas
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de comino molido en polvo
1 diente de ajo picado
1 cucharada de manteca o aceite
1 cucharadita de achiote o color
½ taza de queso costeño rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén con aceite sofría la cebolla, el ajo y la carne. Luego añada el tomate, los cominos y el achiote o color juntos con el cilantro. Mezcle todo muy bien y continúe la cocción hasta que la carne esté jugosa y haya salseado.
Aparte mezcle la yuca majándola y añada el queso costeño, luego el huevo ligeramente batido. Añada sal si es necesario.
En una sartén o recipiente refractario engrasado con mantequilla ponga una capa de la mezcla de yuca hasta cubrir el fondo de éste. Luego ponga encima una capa de la carne y luego otra de yuca. Rocíe con el queso parmesano y lleve al horno o al fuego.
Cocine hasta que esté dorada por ambos lados.
Sirva con crema y más queso.