Mofongo Con Mojito Isleño Y Longaniza
Ingredientes:
1 plátano verde
1/2 taza de chicharrón volao
2 longanizas de pollo
2 tazas de caldo de pollo
mojo isleño
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cda. de sal
3 hojas de recao fresco cortado fino
Procedimiento:
Pelar los plátanos, cortar en pedazos y freir en aceite vegetal hasta estar completamente cocidos.
Luego en un pilón majar y agregar chicharrón y mojo isleño.
Para el mojo coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos y muela.
Retire la tripa de la longaniza y cocine su relleno en una sartén hasta estar bien tostado.
Sirva el mofongo con la longaniza, chicharrón y caldo de pollo.
Sopa de ostiones flameada
Ingredientes:
Las cantidades rinden para 1 porción.
Aceite de oliva
2 gramos de ajo picado
1 cucharadas de mantequilla
2 anchoas
6 gramos de cebolla picada
50 gramos de champiñones fileteados
1 gramos de chile verde picado
1 onza de tequila blanco
75 gramos de tomates sin piel, sin semillas y picados
100 gramos de ostiones frescos
1/2 taza de consomé de res
1/2 taza de consomé de pollo
1/2 limón
2 gramos de cilantro verde picado
Sal y pimienta a gusto
Salsa inglesa
Preparación
En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo. Agrega la mantequilla, las anchoas y deja cocinar unos segundos. Pon la cebolla y cuando tomen un color dorado, añade los champiñones.
Deja a fuego unos segundos, agrega el chile verde y flamea con tequila. Pon el tomate picado, revuelve, pon los ostiones y revuelve nuevamente. Vierte el caldo de res, el consomé de pollo y deja hervir.
Exprime el jugo del limón y agrega el cilantro. Sazona con sal y pimienta y pon una gotas de salsa inglesa. Revuelve y deja conservar unos minutos. Sirve la sopa bien caliente en un tazón y acompaña con arroz blanco.
Flautas de Pollo
Ingredientes
20 tortillas de maíz
2 ½ tazas de aceite
2 pechugas de pollo, cocinadas en agua con sal, cebolla y ajo
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa roja
4 tazas de agua
1 ½ tomates
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, pelados
2 chiles chipotles, fritos
Sal al gusto
Preparación
Combina el pollo con la cebolla y el aceite, sazona a gusto. Pon una cucharada de la mezcla en cada tortilla y enróllala bien apretada y frie en aceite bien caliente.
Para preparar la salsa, ponga a hervir el agua y agrega el tomate, la cebolla, el ajo y los chiles fritos. Cocina 25 minutos, quita del fuego, escurre el líquido y pon aparte. Licua los ingredientes y sazona a gusto. Agrega un poco del líquido para rebajar la salsa y sirve.
Chorizo al Vino
Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 3 min
Tiempo de cocción : 8
Ingredientes de la receta:
4 Chorizos en ristra, preferentemente de Jabugo (valen también los de Cantimpalo o similares), algo curados pero no demasiado hechos, de los unos 8 a 10 cm.
de longitud.
2 hojas de Laurel.
50 cc.
de Vino fino seco (Jerez o Moriles).
Agua En una cazuela pequeña, poner a hervir el agua suficiente para cubrir los chorizo , junto con el laurel y el vino fino.
Mientras, perforar los chorizos generosamente con un mondadientes o aguja de hacer punto.
Cuando hierva el agua, añadir los chorizos y contar 8 minutos desde que vuelva a hervir.
Apartar del fuego.
Servir los chorizos aún calientes, cortados en rodajas de 1,5 cm.
aprox.
Arroz con Pollo
Ingredientes:
3 tazas de arroz grano largo.
4 tazas de agua.
2 libras de pollo.
2 cucharadas de sofrito.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas de alcaparrado.
1 sobre de sazón con achiote.
2 onzas de salsa de tomate.
2 cucharadas de aceite.
Sal a gusto
Preparación:
Dora la carne en aceite 5 minutos por cada lado. Añade el sofrito, el alcaparrado, la sazón, la pimienta, la salsa de tomate y el aceite. Cocina 4 minutos a fuego lento y añade el resto de los ingredientes. Pon a fuego alto hasta que hierva y cuando el arroz se esté secando, revuelve y baja el fuego a lento y tapa. Continúa cocinando 25 ó 30 minutos hasta que el arroz esté blandito y revuelve por lo menos 3 veces mientras se cocina.
Ensalada Cesar
Ingredientes:
1 unid. lechuga
queso rallado
3 cucharada de aceite de oliva
1/4 barra mantequilla
3 unids. pan de molde
1 cucharada zumo de limón
100 g. bacon
1 pizca pimienta
1 pizca sal
1 diente(s) ajo
1 unid. huevo
Preparación:
Cortar el pan en cuadrados y freírlo en la mantequilla. Escurrirlo en papel absorbente. Cortar las hojas de lechuga en una ensaladera. Hervir el huevo durante un par de minutos, quitar la cáscara y batirlo. Cocinar el bacon y desmenuzarlo sobre la lechuga.
Preparar el aderezo con zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta. Mezclar bien. Ponerlo encima de la lechuga y agregar el huevo triturado y el queso. Mezclar y servir.
ARROZ CON ALMEJAS
Ingredientes:
Para 4 personas
4 tacitas de arroz
800 gr. de almejas
8 tacitas de agua
4 dientes de ajo picado
10 cucharadas de aceite
Perejil picado
Sal
Agua para las almejas
Preparación:
En una paellera se echa la mitad del aceite y del ajo picado, se sofríe y sin que se dore el ajo se echa el arroz y se le da unas cuantas vueltas rehogándolo. · Después añadimos el agua, sazonamos ligeramente y tapando el recipiente lo dejamos que cueza durante 20 o 30 minutos. · Aparte, echamos el resto de ajo picado en el resto de aceite y después de un tiempo y sin dejar que se dore, echamos las almejas, damos unas cuantas vueltas para que se sofrían muy ligeramente y añadimos agua hasta justo tapar las almejas pero sin sazonar.· Según se van abriendo las almejas, las separamos en un recipiente.· Una vez sacadas todas las almejas les añadimos al arroz junto con el líquido de su cocción y dejamos que todo junto hierva otros 5 minutos, espolvoreamos el perejil y ya está listo para servir.
Orejita: La puede agregar vegetales.
